Muitas pessoas tem tido problemas tentando usar o seu iPhone no Ubuntu Linux. Aqui vai o link de um guia (infelizmente apenas em inglês) para resolver boa parte dos problemas. Este guia também pode ser usado para o iPod Touch.

O link pode ser encontrado aqui: Guia iPhone no Ubuntu

Nota: Nos firmwares mais recentes, a Apple mudou o algoritimo de hash do iTunesDB, tornando assim impossivel (por enquanto) a sincrinização com o mesmo. Espera-se que esse problema em breve seja resolvido!